Les FA sont des glucides non assimilables et non digérées par notre enzymes digestives. Enfin, ceci parait logique en diététique, mais sinon c'est un concept plutôt abstrait. Nous allons retenir ici que les FA sont contenues dans les aliments et que nous ne pouvons pas les digérer. On retrouve deux types de FA : des fibres alimentaires solubles (FAS) et des fibres alimentaires insolubles (FAI). Nous discuterons plus loin de leur rôle.
Mais à quoi ça sert alors ?
Les FA sont essentielles pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elles ont 5 rôles essentiels :
Rôle dans la régulation du transit
Comme nous l'avons dit plus haut, il y a deux catégories de fibres : FAS et FAI.
Les FAS sont des fibres solubles dans l'eau. C'est-à-dire qu'elles se gonflent au contact de l'eau et absorbent trois fois leur poids en eau. Cela forme un gel visqueux, et donc, ralenti l’évacuation du bol fécal. C'est pourquoi, lors de diarrhées, il est recommandé de consommer des FAS (de l'avoine par exemple).
A l'inverse, les FAI sont insolubles dans l'eau. C'est-à-dire quelles se gonflent jusqu'à 25x leur poids en eau. La masse des selles est donc considérablement augmentée, ce qui permet d'accélérer la vidange gastrique. Ainsi, les personnes souffrant de constipation ont tout intérêt à consommer des FAI.
Rôle dans l'absorption des nutriments
Les FAS limitent l'absorption des nutriments via le gel quelles forment. Les FAI diminuent le temps de contact des nutriments car il y a accélération du transit.
Les protéines
Les FA diminuent l'absorption des protéines, donc de l'azote (c'est comme ça, il faut l'admettre). Des recherches ont montré que cela diminuait le risque de cancer du colon, dû justement, en partie, à trop d'azote dans la flore microbienne du système digestif.
Les lipides
De même, l'absorption est limitée. Il y a donc une moins bonne absorption du cholestérol et des triglycérides. Bon point non ?
Les glucides
Idem. Il y a donc moins de glucides qui passent dans le sang, ce qui diminue la sécrétion d'insuline par le pancréas. C'est donc très important pour les diabétiques du type 2 car comme ça, la fluctuation de la glycémie est limitée.
Les Vitamines-Minéraux-Oligo Elements (VMO)
Cela pourrait être plus problématique. Mais encore une fois, la nature est bien faite. Les aliments contenant le plus de VMO sont ceux qui contiennent le plus de FA. Donc, aucun soucis !
Rôle dans le cancer du colon
Le fait que les FA limitent l'absorption des nutriments, les produits toxiques sont rapidement éliminés. La fermentation des FA dans notre ventre produisent des Acides Gras à Chaine Courte (AGCC) qui ont des effets bénéfiques contre le cancer colorectal.
Rôle dans la satiété et la perte de poids
On parle de satiété entre deux prises alimentaires. En d'autres termes, on mange un plat de pâtes (complétes de préférence!) : notre temps de satiété sera long (on ne va pas manger avant 5-6h après). On mange un mcdo, le temps de satiété sera court (2h après, on a faim).
Les FA diminuent le taux de sucre dans le sang ; il prend plus de temps à y pénétrer que n'importe quel autre plat sans FA dedans. On a donc moins faim. De plus, se gonflant en eau, elles prennent un grand volume dans l'estomac, ce qui diminuent le volume de nourriture ingurgité.
Mais attention : les FA ne sont pas maigrir, elles y contribuent juste !
Rôle dans l’équilibre de la microbiote et dans le système immunitaire
La microbiote est en d'autre terme, la flore intestinale. Dans les FA, il y a des prébiotiques. Ils nourrissent les bactéries de notre microbiote. Plus on leur apporte des bons prébiotiques, plus la microbiote est contente, et plus elle défend son territoire contre les méchantes bactéries. On trouve des prébiotique dans les yaourts.
De plus, en lui apportant des FA, la flore de fermentation va prendre le dessus sur celle de putréfaction, et vous serez en pleiiiiiiiiiiiine forme.
Où trouve-t-on des FA ?
Dans tous les fruits, légumes, graines, légumes secs, fruits oléagineux (avocat par exemple), fruits amylacés (chataigne par exemple) mais surtout dans les produits complets.
Et voila ! Vous être maintenant incollables sur les Fibres Alimentaires !
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