L'huile de palme

Qu'est ce que l'Huile de Palme ?

L'huile de palme est une huile provenant du palmier à huile. C'est le résultat d'une pression à chaud de la pulpe du fruit. Le noyau est gardé pour produire ce que l'on appelle le Palmiste. Non raffinée, elle est riche en beta-carotène. C'est l'une des seules huiles contenant des Acides Gras Saturés (AGS).

  Fruit du palmier à huile : la palme. ©GoogleImage

   

Pourquoi est-elle mauvaise pour la santé lorsqu'elle est HYDROGÉNÉE ?

L'huile de palme hydrogénée est très mauvaise pour la santé puisqu'elle ne s'évacue pas ; c'est-à-dire qu'elle se dépose dans les artères et les bouchent. Elle cause donc de gros problémes cardio-vasculaires. 

En plus de ne pas s'évacuer, elle contient un taux d'acide gras saturé relativement assez élevé par rapport à la moyenne : plus de 60% d'AGS.

On remarque qu'il y a de plus en plus de produits certifiés ''sans huile de palme''. Ce qui trompe le consommateur car l'huile de palme, non hydrogénée,n'est pas mauvaise pour la santé. C'est que si elle est hydrogénée. Effectivement, ce phénomène consiste à rendre un produit (à la base riche en Acides Gras Insaturés, AGI) en AGS. Or, l'huile de palme est à la base à 52% d'AGS. Ainsi, en l’hydrogénant, sont taux d'AGS peut monter jusqu'à 100%. Je vous expliquerai dans un autre article en détails l'hydrogénation.
Donc voilà pourquoi l'huile de palme hydrogénée est mauvaise pour vous. 

Qu'en est-il au niveau environnemental ?

La culture de l'huile de palme a entraîné la déforestation. Son commerce a commencé fin du XXe siècle. Ainsi, 90% des terrains où les palmiers sont plantés, étaient auparavant boisés. De plus, la moitié des palmiers plantés aujourd'hui date de la première décennie du XIXeme siècle. De nombreux animaux et végétaux ont donc perdu leur habitat. Afin de mieux évaluer la vitesse de la déforestation, on la compare à un terrain de foot qui disparaît toutes les trois minutes. 

Mais la déforestation entraîne aussi le malheur de ceux qui la cultive. Principalement en Malaisie, les terrains des agriculteurs ont été détruits pour remplacer leurs cultures par des palmiers à huile. Les agriculteurs sont exploités et vivent dans des conditions insalubres. Effectivement, toujours en Malaisie, le salaire minimum est de 150€/mois. Or, les producteurs d'huile de palme touchent 8€/mois. De plus, ils utilisent des produits hautement toxiques pour l'organisme. 

La déforestation liée à l'huile de palme ©GoogleImage

Mais si elle est mauvaise pour l'environnement, pourquoi continuer ?

L'huile de palme est l'huile la moins chère du marché et la plus consommée : 25% de toutes les huiles. Elle permet aussi d'obtenir une certaine texture que ne procurent aucunes autres huiles. En réalité, le commerce de l'huile de palme permet aux dirigeants de s'enrichir sur la santé des autres. 

L'huile de Palme RSPO est-elle meilleure ?

L'huile de palme reste de l'huile de palme. L'huile de palme RSPO est née dans les années 2000 (2004) et compte aujourd'hui plus de 1000 membres, dont le WWF. D'après ce que ce label dit, la forêt primaire ne serait pas détruite, les producteurs seraient grassement payés, les pesticides ne seraient utilisés qu'en petite quantité. De plus, ce label garantirait sécurité et soins aux producteurs. En théorie, bien sûr. La réalité n'est pas vraiment comme ce que dit ce spot publicitaire de la RSPO. Les travailleurs n'ont plus aucune confiance en ce label. Leur vie n'a pas été améliorée, bien au contraire. Le deal était le suivant : les producteurs sont logés sur la production en échange de quoi ils reversent une partie de l'huile produire à la RSPO pendant environ 10 ans. Leur but était de devenir propriétaire. Or, la RSPO prélève plus que prévu. On parle donc d'exploitation (le cas de 8€/mois que nous avons vu plus haut).  

Ainsi, l'huile de palme, qu'elle soit ''normale'' ou de la RSPO reste et restera toujours mauvaise pour l'environnement et pour le bien être de ses cultivateurs. C'est juste qu'en mettant le label RSPO sur leurs produits, les géants de l'alimentation ont la ''conscience tranquille.'' 

©GoogleImage

Où trouve-t-on de l'huile de Palme ?

Tout simplement, partout ! On en trouve dans notre savon à notre produit pour les cheveux, de notre nourriture à l'essence de notre voiture. L'huile de palme a tout envahi. La plus part du temps, on en tout dans tous les cosmétiques (produits de douche et crème hydratante) et dans les biscuits/gâteaux. 

Quels sont les autres noms de l'huile de Palme? 

L'industrie agro-alimentaire est très maligne. Sachant que la guerre contre l'huile de palme a été déclarée, les industriels cachent l'huile de palme sous différents noms afin de tromper le consommateur. 

    Les noms où l'huile de Palme est présente assurément

- Palm Kernel / Palm Oil Kernel / Palm Fruit Oil 

- PEG 6 Esters

- Palmate / Palmitate / Palmolein

- Glycéryl Stéarate / Stearic Acid

- Elaeis Guineensis [palm] butter

- Palmitic Acid / Palm Stéarine

- Sodium Kernelate / Sodium Palm Kernelate / Sodium Palmate 

- Cetyl Palmitate / Octyl Palmitate / Palmityl Alchohol

- Huile de Palm / Huile de Palmiste

- Graisse de Palme / Graisse de Palmiste 

- Oléïne de Palme / Stéarine de Palme

- Alcool de Palmity / Alcool cetylique

- Dextrin Palmitate / Ethylhexyl Palmitate 

- Glycol Palmitate 

- Hyrated Palm Glycerides / Hydrogenated Palm Glycerides citrate / Hydrogenated Palm Kernel Glycerides

- Isopropyl Palmitate / Octyl Palmitate / Isostearyl Palmitate / Méthyle Palmitate 

- Sucrise Palmitate / Sucrese di Palmitate

- Zinc Palmitate

- Emulsan

- Tegomuls

    Les noms potentiels de l'Huile de Palme

- Huile végétale hydrogénée / huile végétale 

- Graisse végétale hydrogénée / graisse végétale 

- Sodium Laureth Sulfate et ses dérivés

- Steareth - 2 / Steareth -20

- Cetyl Alcohol 

- Sodium Isostearyl lactylaye

- Mono-di Glyceride d'acides gras 

- E160a, E390, E431, E432, E433, E470, E471, E472a à E472f, E481 à E484, E572

Et encore, il existe beaucoup plus de dérivés potentiels ou non de l'huile de l'huile de Palme qui ne cessent d'être découverts. Pour plus d'information se rendre sur la page vivresanshuiledepalme, dans la rubrique ''l'huile de palme se cache sous ses noms.''

Comment retenir tout ces noms ?

On ne peut connaître tous les noms par cœurs, il en existe beaucoup trop. Ici, vous trouverez les principaux. Il suffit juste d'observer. Souvent, on remarque une similitude entre les différents noms de l'huile de Palme. Ainsi, dés que l'on voit la racine ''Palm'' on sait que cela est à éviter. De même, quand on lit ''kernel'', ''glycérine'' ou même ''gluceryl'', il vaut mieux éviter.

Fiche des propriétés de l'huile de Palme

©Manuel pratique de nutrition