Les sept familles d'aliments

En nutrition aussi on parle de famille d'aliments. Les aliments sont classés dans une famille si leur composition correspond à plus de 50% du nom de la famille.

Pour s'y retrouver plus facilement, le PNNS (Programme National Nutrition Santé) à mis en place un code couleur. 

Les boissons (le code couleur est le transparent... Elles resteront donc en noir !)

Le PNNS inclut dans cette famille que l'eau ! C'est la seule boisson que l'on peut consommer sans modération. Effectivement, il est recommandé d'en consommer minimum 1,5L par jour. On peut donc varier en buvant de l'eau pétillante ou plate. 

De plus, chaque marque possède sa propre valeur nutritionelle. Par exemple, une bouteille d'Hépar ne va pas apporter autant de Magnésium qu'une bouteille d'Evian ! Il est donc aussi recommandé de diversifier son eau. 

Attention, on soulèvera le problème des eaux pétillantes qui sont parfois très riches en sel.
On ne souligne pas le fait qu'il faut consommer l'acool avec modération, et ne pas dépasser une verre pour une femme et deux pour les hommes (ceci sont des informations moyennes qui peuvent varier).

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Les Féculents (code marron)

Par féculent, on entend toutes les céréales (riz, millet, quinoa, avoine...), la farine et ses dérivées (pâtes, pain..), la pomme de terre etc. Les féculents sont riches en amidon et on un indice glycémique bas, anciennement appelés Sucres lents. 

Ils sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux mais aussi en protéines végétales. 

Il est recommandé d'en consommer à chaque repas car ils permettent d'avoir de l'énergie jusqu'au prochain repas. Ils favorisent donc la satiété

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Les fruits et légumes (code couleur vert)

Les fruits et légumes sont très important pour notre santé. Il faut MINIMUM en consommer 5 portions par jour. Ici, une portion est égale à 100 grammes, soit une tomate, une demie pomme. 

Les fruits et légumes sont riches en fibres (permet une bonne digestion), des vitamines, des minéraux mais surtout de l'eau. Un légume est composé à 90% d'eau et un fruit à 85%. 

Il est, bien entendu, obligatoire d'en manger à chaque repas pour que l'équilibre alimentaire puisse se faire et que notre corps fonctionne bien.

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Les produits laitiers (code couleur bleu)

"Les produits laitiers sont nos amis pour la vie!" allez vous me dire. Et c'est effectivement le cas. Les produits laitiers permettent d'apporter une grande source en calcium. Ce n'est pas parce que vous ne grandissez plus que vos os n'ont plus besoin de calcium, bien au contraire. Les produits laitiers apportent des vitamines, des minéraux et des protéines animales.

Il faut en consommer 3 par jours pour un adulte et 4 pour les enfants et les personnes âgées. 

Il faut modérer la consommation de fromage, car ils sont riches en Acides Gras Saturés (ce qui n'est pas très bon pour le corps). Ainsi, un produit laitier = une portion de fromage de 30g par jour !

Pour le reste, un produit laitier = 1 yaourt ou 220-225mL de lait.

On notre que les entremets (crémes, iles flottantes...) ne doivent pas être consommé à plus de quatre fois par semaine car ils sont relativement sucrés. 

NB : le beurre ne fait pas parti des produits laitiers car il contient plus de 50% de matière grasse

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Les VPO (Viande, Poisson, Oeuf ; code couleur rouge)

Il faut limiter la consommation à maximum 2 par jour. Une portion équivaut ici à 100 grammes. Il faut éviter la  consommation de viande grasse (rouge, de porc...) car elle est riche en Acides Gras Saturés (AGS). On la limite à une fois par semaine. De plus la viande rouge apporte beaucoup de protéines. 

Il est donc mieux de privilégier le poisson (maigre, minimum 2 fois par semaine et gras 1 fois par semaine) car il est riche en Acides Gras Poly-Insaturés (AGPI) et en oméga 3.

Pour ce qui concerne les oeufs, il ne faut pas dépasser 6 oeufs par semaine car ils sont riches en cholestérol. 

Pour les amateurs de charcuterie, il faut vraiment la limité à une fois par semaine car elle st très riche en AGS et en sel, ce qui n'est pas forcément très bon. 

Enfin, il est recommandé de consommer des abats régulièrement car ils sont très riches en fer (le boudin noir aussi car il est à base de sang). 

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Les matières grasses (code couleur jaune)

Dans cette famille, on considère matière grasse toutes les huiles, le beurre et la crème. Il faut limiter leur consommation car elles font augmenter le cholestérol. Il faut favoriser les graisses crues, de nature végétale et celles riches en oméga-3. Il ne faut pas non plus ne pas en consommer car elles représentent en moyenne 30% de nos apports journaliers quotidiens (dont la moitié sera utilisée par le cerveau).

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Le sucre

Il faut limiter la consommation. L'organisme peut très bien se contenter des glucides complexes (féculents) pour survivre. L'apport en saccharose n'est donc pas nécessaire  Par contre, il ne faut pas oublier que la vie passe aussi par le plaisir et que nous ne pouvons pas nous priver de tout. C'est pourquoi nous pouvons nous octroyer le droit de manger une pâtisserie le dimanche et un petit gâteau avec le café !  

Et voilà, vous êtes devenus incollables sur les 7 familles d'aliments !